あなたの前に、アジフライと目玉焼きと天ぷらが並んでいます。何をかけますか？

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これと、このエントリへの反応（ブックマークコメント）を読んで。b.hatena.ne.jp

「目玉焼きに何をかけますか？」というのも定番の「好みが分かれる質問」なのですが、僕は、アジフライは醤油、目玉焼きはウスターソースです。
こういうのは好みの問題で、「正解」がないというのはわかりきっているのですが、何かひとこと言いたくはなるのですよね。

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僕はこの「天ぶらにソースをかけますか？」というタイトルの本を見かけたとき、「天ぷらにソースなんてかけるわけないだろ！」と思ったのです。
僕が子どもの頃、家で母親がつくってくれた天ぷらは、醤油で食べるのが定番でした。

大人になって、「カウンターで揚げたてを食べるような天ぷら店」で、「これは天つゆで」「塩で召し上がってください」なんて言われると、なんか気取っちゃってさあ、みたいな気分になったものです。

先日、『丸亀製麺』で、トッピングの天ぷら用に「ソース」が準備されていることに、ちょっと驚きました。

ちなみに、この本によると、「天ぷらにソース率」は、こんな感じだそうです。

　やがて都道府県別詳細地図が完成した。改めて言えば「ソースで天ぷら派」が10％以下だったのは福島（0）、岩手（0）、山形（0）、山梨（0）、栃木（5）、群馬（6）、新潟（8）、青森（10）、茨城（10）、宮城（10）、東京（10）の十一都県。無論、東日本勢である。

　逆に50％以上だったのは和歌山（88）、沖縄（79）、高知（75）、福井（73）、鳥取（67）、鹿児島（67）、愛媛（67）、奈良（66）、徳島（64）、広島（59）、山口（57）、大分（57）、大阪（52）、長崎（50）、宮崎（50）、兵庫（50）、岐阜（50）の西日本勢十七府県（かっこ内は％）。

　きっちり「西高東低」になっているんですね。
　個人個人の好みというよりも、地域性が大きいようです。
　僕の母親は茨城出身だったので、「天ぷらでソースなんて思いつかない」し、丸亀製麺は「讃岐（いまの香川県）うどん」が売りなので、「ソース文化圏」なんですね（この「50％以上」には含まれていませんが、おそらく香川も「ソース優勢」なのではないかと思います。でも、四国のほかの三つの県は入っているのに（しかも60％以上）、香川だけは入っていないのは意外ではあります）。

　グローバル化が進んでいる一方で、日本国内でも、これだけ「好み」に地域性があるというのは、興味深いな、と。
　漬物に醤油がついてきたり、肉まんに酢醤油やカラシが付いてくると、「それ要らないよ……」と僕は言いたくなる（というか、要りませんって、言うこともある）けれど、「ソレが無いと不満」っていう人が少なからずいるから、コンビニでも付いてくるんだろうし。
コンビニの揚げ物メニューについても、僕はソースはかけなくても十分味がついているというか、あのソースを中途半端に使用することによって、こぼしてトラブルになることが多いのだよなあ。

でも、「天ぷらは天つゆか塩に決まってるだろ！」っていう風潮は、なんだかちょっと寂しい。
それは、懐古趣味でしかないのかもしれないけれど。